Соль
131,554 Подписчиков +2,426 добавить в избранное

Крупнейший канал про еду от ведущего гастрожурналиста Ивана Глушкова: новости, рецепты, технологии, путешествия.
Связь, реклама: @SaltMagazineBot
Сайт: https://saltmagazine.ru
Inst: https://www.instagram.com/saltmagazine.ru/

Соль 131,554 Подписчиков

#суперновость

Если очень захотеть, можно в космос улететь! Наконец-то Noma получил третью звезду.

Отправлено, 2021-09-13 21:33:26
2021-09-13 21:33:26
76
Соль 131,554 Подписчиков

#суперновость

От всей души поздравляю Эдуарда Александрова и «Гай-Кодзор» с попаданием в список World’s 50 Best Vineyards. Именно здесь началось мое знакомство с российским вином, так что мне вдвойне приятно.

Отправлено, 2021-09-13 18:56:45
2021-09-13 18:56:45
2
Соль 131,554 Подписчиков

Моя любимая рубрика «как всегда»: каждый понедельник я дарю подарки. Сегодня - из прекрасного ресторана «Dr.Живаго». Вам просто надо пройти по ссылке в мой прекрасный инстаграм

Отправлено, 2021-09-13 18:48:50
2021-09-13 18:48:50
3
Соль 131,554 Подписчиков

Я уже говорил, что 16 сентября – какой-то особенный день (вот тут говорил например). И чудеса не заканчиваются:

16 сентября в ресторане «Баран Рапан» в Сочи стартует Chef’s Collaboration Fest. Под мудреным названием скрывается серия ужинов с отличными приглашёнными шефами, на основе местных сочинских и местных, с родины шефа, продуктов.
Обещают 12 ужинов до конца ноября, первыми ждут местных Евгения Козубова и Александра Вяхерева и почти местного Андрея Колодяжного. Все подробности: https://ccfest.ru/

Отправлено, 2021-09-13 15:34:05
2021-09-13 15:34:05
5,814
Соль 131,554 Подписчиков

#соль_блюдодня
Какая сегодня погода! А ведь может быть ещё лучше – в Сочи, например, +28 и солнце во все небо. И хочется сразу на веранду, бокал ледяного и какой-то легкой, яркой морской еды. Вот, например, идеальная паста в ресторане «ОКЕАН»: ракушки вонголе, соус из сливочного масла и рыбного бульона, немного тобико и душистой боттарги из икры средиземноморского тунца.
Кстати, тут есть пища и для души: в субботу за вертушки встанет великий и прекрасный Ефим Гинзбург.
#службаподдержки

Отправлено, 2021-09-13 13:20:07
2021-09-13 13:20:07
3
Соль 131,554 Подписчиков

Третьими будут! Помимо 50 Best Restaurants и 50 Best Bars, у компании William Reed есть и третья франшиза - 50 Best Wineyards. Раньше на неё как-то не обращали внимания, а зря: там красивейшие места принимают участие. Сегодня в 19:00 по этой ссылке объявят, как у них водится, места с 100 по 51 (непонятно, почему бы уже не переименоваться в 100 Best. Все эти «73 в списке 50 лучших» звучат, конечно, немного анекдотично).

YouTube

Join us on Monday 13 September (6pm CEST) to find out the wineries voted onto the World’s Best Vineyards’ first ever 51-100 list! Tune in a week later, on Monday 20 September (6pm CEST) to discover the World’s Best Vineyards 2021 Top 50, in partnership with Wines of Germany!

Отправлено, 2021-09-13 11:44:13
2021-09-13 11:44:13
7
Соль 131,554 Подписчиков

Lil Nas X × Elthon John × Uber Eats

Компания пригласила в интеграцию двух мировых артистов разных эпох.

Интересно, сколько им это стоило…

Отправлено, 2021-09-13 09:50:08
2021-09-13 09:50:08
5
Соль 131,554 Подписчиков

Лето заканчивается, осень начинается – это, конечно, немного грустно. Зато скоро осень из обычной превратится в позднюю, я поеду в Сочи и куплю там килограмма три абхазских лимонов – лучших лимонов в мире. И буду их есть, пить и нюхать тоже буду, пахнут они невероятно.

Отправлено, 2021-09-13 08:36:44
2021-09-13 08:36:44
2
Соль 131,554 Подписчиков

Письмо позвало в дорогу. Я много читал про легендарную плесскую кулейку, но ни разу ее не пробовал. А потому решил устроить гастрономическо-этнографический автопробег до Плёса. Взял новенький, молочно-серый Porsche Cayenne и поехал. Набил полный багажник, привез в Москву, начал пробовать.

Все, в том числе сами местные, говорят, мол, кулейка – это наш ответ чизкейку. Не совсем так. Начинка творожная, тесто дрожжевое сдобное, так что кулейка – это буквально гигантская ватрушка. Точнее, это ватрушка – маленькая кулейка. Ватрушка – пирог уральско-сибирский, а кулейка – среднерусская, удивительно, что по всей стране распространилось первое название, а не второе.

Хорошо, что путешествовал я за рулем – много куда заехал и много чего привез, расскажу еще. Вдвойне хорошо, что путешествовал я на Porsche – мягко, плавно и легко.

Кстати, цвета у Porsche какие-то невероятные, кондитеры, возьмите такие же на глазурь для пирожных, озолотитесь.

Ну и заглядывайте в инстаграм, там ещё больше картинок из путешествия.

Отправлено, 2021-09-12 21:27:34
2021-09-12 21:27:34
97
Соль 131,554 Подписчиков

Поднимите руку, кто, как и я, приезжает к "Сапсану" заранее, чтобы занять место в вагоне-ресторане и провести 4,5 часа дороги там? Ого, вижу лес из 134000 рук.
В самолетах давно пора сделать так же – и вот авиакомпания Virgin оборудует на своих рейсах барные кабинки – вот такие, как на фото, на 2-3 человека. Сел, выпиваешь, закусываешь, так хоть беспересадочный из Москвы в Гонолулу можно пережить и даже не заметить. Первые рейсы обещают в декабре 2021-го.

Отправлено, 2021-09-12 15:03:25
2021-09-12 15:03:25
2
Соль 131,554 Подписчиков

Если решили сегодня начать новую жизнь – бросить пить, курить и есть сладкое и начать заниматься спортом – подумайте сразу и о виде на жительстве в Швейцарии. Здесь каждому, кто доживает до 100 лет, дарят 100 бутылок вина. Можно, кстати, получить эквивалент деньгами, но почти все столетние швейцарцы берут вином.

Отправлено, 2021-09-12 10:31:37
2021-09-12 10:31:37
3
Соль 131,554 Подписчиков

Сан-Себастьян такой город, что, если уж показывать там кино, то непременно и кино про еду тоже. В рамках тамошнего кинофестиваля с 20 по 24 сентября пройдет Culinary Zinema, суб-фестиваль гастрономического видео. Обещают пять отличных премьер:
LAS HUELLAS DE ELBULLI – фильм про легендарный ресторан El Bulli и его отца-основателя, Феррана Адриа;
MICHELIN STARS II: NORDIC BY NATURE – 18 месяцев из жизни двухзвездочного ресторана Koks на Фаррерских островах;
REINVENTING MIRAZUR – лента про работу Mirazur во французской Ментоне после локдауна;
THE PURSUIT OF PERFECTION – современная японская кухня глазами ее ведущих шефов;
DÉLICIEUX / DELICIOUS – костюмная практически драма: история зарождения высокой французской кухни в предреволюционные годы 18 века.

Отправлено, 2021-09-11 17:28:46
2021-09-11 17:28:46
36
Соль 131,554 Подписчиков

Кобб-салат, как и многие легендарные блюда, родился случайно. Судя по всему, Роберт Кобб, владелец калифорнийского ресторана Hollywood’s Brown Derby, буквально слепил его из того, что было, когда одним поздним вечером 1937 года в ресторане под конец вечеринки его гостям захотелось ещё чем-то закусить. В холодильнике нашёлся салат, голубой сыр, курица, томаты и бекон – типичные для Калифорнии продукты. Из всего этого он, собственно, и смастерил салат, который страшно всем понравился.

Современный рецепт салата чаще всего включает листья салата айсберг и романо, авокадо, куриную грудку, яйца, бекон и сыр Рокфор. Можно курицу заменить креветками, а ещё добавить красный лук.

Заправка (говорят, в первоначальном рецепте были то ли яичные желтки, то ли масло, но вроде точно не обошлось без красного винного уксуса) может быть такой: оливковое масло, лимонный сок, винный уксус, соус Ворчестершир, дижонская горчица, чеснок, соль и перец.

Салат прекрасен своей вариативностью, а также соответствием кето и палео-диетам.

Отправлено, 2021-09-11 15:02:09
2021-09-11 15:02:09
1
Соль 131,554 Подписчиков

Это – наименее неаппетитное фото с мушиной фермы под Кейптауном. Здесь выращивают мух и личинки мух, практически как в новом «Бегущем по лезвию» – в качестве отличного источника белка, на еду. Пока, правда, только для животных: ведь на собачьи и кошачьи консервы уже уходит огромное количество мяса и рыбы, на которую, в свою очередь, уходит огромное количество природных ресурсов. А тут, в общем, вполне нормальное мясо, которое пёсы и кисы с удовольствием будут есть. А лет так через Х и люди тоже оценят. Когда там по сюжету в «Бегущем» дело происходит?

Отправлено, 2021-09-11 10:37:45
2021-09-11 10:37:45
2
Соль 131,554 Подписчиков

Доброе утро! Завтракаем сытно и сладко - благодаря Михаилу Михайлову из «Булгакова» и его парижскому тосту: вот он на фото и в рецепте.

Отправлено, 2021-09-11 08:00:51
2021-09-11 08:00:51
2
Соль 131,554 Подписчиков

К слову про ужин, который пройдёт 16 сентября в «Артели» в Казани: вот вам список лучших мест в городе, который мы составили с моим постоянным автором, журналистом, путешественником и тёзкой Иваном Матушкиным.

saltmagazine.ru

Куда идти в татарской столице

Отправлено, 2021-09-10 17:27:58
2021-09-10 17:27:58
7
Соль 131,554 Подписчиков

#Выходные
Очень много достойных событий и почти летняя погода.

10 сентября – День рождения «Рюмочной Мечты».

10 сентября – Трехлетие бара Happy End в духе эры хиппи: с разноцветными коктейлями, специальным меню, танцами и Антохой МС (который по духу вполне себе хиппи). Начало в 19:00.

11 сентября – СПб: пивной фестиваль Craft Event. По случаю осени – акцент на плотных и темных сортах крафтового пива. Начало в 13:00.

11-12 сентября – Петнатные выходные в Доме Культур, пузыри и веселье. 12:00-18:00.

11-12 сентября – Фестиваль «Итальянские каникулы» на Хлебозаводе. Еда от шефов со всей страны, коктейли и Филипп Бедросович в роли музыкального хедлайнера. 12:00-23:00.

11-12 сентября – Бранч в гастробаре View на веранде Усачевского рынка. Как водится – свежие морепродукты, бургеры с японского гриля и любимая здешним шефом говядина вагю. Плюс вино, коктейли и музыка с винила. 13:00-19:00.

11-12 сентября – Фестиваль «Привет, осень!» на Черемушкинском рынке. Дегустации, скидки и спецменю в корнерах и большой казан плова во дворе.

12 сентября – Sunday Roast в «Лебедином озере». Музыка от Кирилла Голикова и Сергея Сапунова, брискеты от Антона Фадеева, коктейли и прочие приятные напитки. Начало в 13:00.

12 сентября – Петнаты и тако: «Сквот Винная» устраивает бранч в гостях у Tacobar. Два сета из трех подач мексиканской еды и соответствующие им вина, плюс дегустация тех самых петнатов от сомелье Евгения Усачева. 15:00-18:00.

12 сентября – Иммерсивный гастрономический ужин «Сага о море» от Николая Бакунова и Алексея Антипова из «Охотки». Секретное место в Подмосковье, морской сет и театральное представление.
Билеты: https://okhotka.ru/ru/dish

Отправлено, 2021-09-10 12:04:17
2021-09-10 12:04:17
1
Соль 131,554 Подписчиков

Напоминаю, что с 15 по 19 сентября в Москве пройдет фестиваль Tour de Bar, веселый и прекрасный праздник бархоппинга. Покупаете билет и все 5 дней ходите по барам-участникам (а их в списке уже больше 50!) и в каждом получаете по бесплатному коктейлю. Я бы точно забежал в Kultura и World Chess Club – там наливают негрони, попробовал бы коктейль с коньяком, зирой и лимоном в «Журавлях», угостился бы фруктовыми дайкири в Black Hat, попробовал бы чайный гимлет в Shortlist и заполировал Old Fashioned в Mandy’s Apothecary. Хотите – пройдите по моему маршруту (только не забывайте пить воду), хотите – составьте свой. Все подробности о фестивале – https://tourdebar.ru
#службаподдержки

Отправлено, 2021-09-10 09:46:42
2021-09-10 09:46:42
2