Соль
121,748 Подписчиков +1,217 добавить в избранное

Крупнейший канал про еду от ведущего гастрожурналиста Ивана Глушкова: новости, рецепты, технологии, путешествия.
Связь, реклама: @SaltMagazineBot
Сайт: https://saltmagazine.ru
Inst: https://www.instagram.com/saltmagazine.ru/

Соль 121,748 Подписчиков

Градообразующее предприятие – звучит очень тоскливо. Но не в Городе Пирогов, который вырос вокруг пироговой лавки на заправочной станции где-то в глуши в штате Нью-Мексико. Сейчас тут таких лавок с десяток, пироги оттуда возят в кондитерские в Альбукерке, ближайший мегаполис. Тут еще и фестиваль пирогов есть, хотя постоянных жителей в городе – всего 60 человек.

Отправлено, 2021-06-14 18:20:43
2021-06-14 18:20:43
10,518
Соль 121,748 Подписчиков

Я летом с огромным удовольствием превращаюсь практически в вегетарианца. Когда вокруг столько прекрасных овощей и фруктов – зачем есть мясо? (Если, конечно, это не шашлык в секретной шашлычной). В общем, для всех, кто думает так же, как и я – 17 июня в 19:00 КМ20 устроит ужин в Hidden, тоже секретном месте на Новой Голландии. В меню много свежих овощей (с собственной фермы в том числе), немного морепродуктов и сыра. Запись, как всегда, исключительно в инстаграме проекта

Отправлено, 2021-06-14 17:04:09
2021-06-14 17:04:09
10,864
Соль 121,748 Подписчиков

Идея для вашей вечеринки – в 1903 году Корнелиус Кингсли Гаррисон Биллингс, миллионер и безумный фанат скачек устроил для друзей ужин в 7 перемен блюд. Главное условие – в течение всего ужина приглашенные должны быть верхом на конях.

Отправлено, 2021-06-14 14:21:54
2021-06-14 14:21:54
13,020
Соль 121,748 Подписчиков

#соль_блюдодня

Новое «Море на Патриках» называется, конечно, странно, и по интерьеру похоже скорее на кофейню с суфле и смузи, но шеф Евгений Мещеряков готовит там отменнейшую морскую Азию. Суши - бомба, рис на воке - взрыв, а самая крутая штука - вот этот тартар из гребешка, накрытый листом пастилы из гуавы. Попробуйте сначала просто гребешок, потом с гуавой, а потом выжмите сверху лимон, обсыпанный разными жареными семечками. Очень крутое сочетание. Хочу ещё.

Отправлено, 2021-06-14 12:51:39
2021-06-14 12:51:39
13,243
Соль 121,748 Подписчиков

Завтрак № 26. Эмадаци
Бутан

Для нас перец чили – приправа, а для бутанцев – просто овощ. Они берут один к одному традиционный бутанский молодой сыр и стручки перца, и тушат их в рагу, добавляя немного лука и помидоров. Острота у эмадаци термоядерная, а ведь к нему, помимо риса, могут подать еще и пасту из перетертых сушеных чили, кориандра и сычуаньского перца. Бодрит!

Отправлено, 2021-06-14 07:10:18
2021-06-14 07:10:18
19,438
Соль 121,748 Подписчиков

Сегодня в театральном буфете «Новое Пространство» московский американец Артем Байбуз устроил панк-рояль-вечеринку: кормил хот-догами с икрой, топинамбуром и зеленью, а хозяева Виталий Бганцов и Виктория Конюхова лили вина из разноцветных бутылок. Удивительно, но самый цимес - не в сочетании сосиски и икры, а сосиски и мяты в салате. Я подумать не мог, что это настолько крутая пара. Тем более, для пущего духа того самого копенгагенского бистро Punk Royale икру просто щедро мазали гостям на руки, так что никто не ушёл обделённый чёрным золотом. Вот такую Москву я люблю.

Отправлено, 2021-06-13 21:11:50
2021-06-13 21:11:50
19,760
Соль 121,748 Подписчиков

Пивоварня в финском городе Лахти варит русский имперский стаут под названием «Упущенный потенциал». Ключевой ингредиент - гусиный помет.

Отправлено, 2021-06-13 19:17:44
2021-06-13 19:17:44
20,262
Соль 121,748 Подписчиков

Сегодня день рождения у создателя одного из самых тонких, стильных, идеально выверенных ресторанов - не только в Петербурге, но и вообще. Всегда безумно рад там бывать, есть вкусную еду и пить отличное вино. Радости и успехов, Артём Гребенщиков!

Отправлено, 2021-06-13 14:12:28
2021-06-13 14:12:28
21,492
Соль 121,748 Подписчиков

Едва ли не каждый день Лиза делает так: бронирует столик в одном из лучших ресторанов Москвы, собирается, наряжается, берет с собой тысяч 20-40 на оплату чека и отправляется на ужин. А вернувшись, рассказывает во всех подробностях о своих приключениях. Подпишитесь на ее канал, чтобы узнать все подробности.
#службаподдержки

Отправлено, 2021-06-13 13:18:28
2021-06-13 13:18:28
22,175
Соль 121,748 Подписчиков

Отправлено, 2021-06-13 09:39:25
2021-06-13 09:39:25
23,152
Соль 121,748 Подписчиков

Отправлено, 2021-06-13 09:39:25
2021-06-13 09:39:25
20,850
Соль 121,748 Подписчиков

Отправлено, 2021-06-13 09:39:25
2021-06-13 09:39:25
23,565
Соль 121,748 Подписчиков

Отправлено, 2021-06-13 09:39:25
2021-06-13 09:39:25
23,189
Соль 121,748 Подписчиков

Mirazur – номер 1 в рейтинге World’s 50 Best Restaurants на данный момент – вновь готовится встречать гостей. По этому случаю шеф Мауро Колагреко подготовил не одно, а сразу 4 новых меню, озаглавив их «Листья», «Корни», «Цветы» и «Фрукты» – по, соответственно, основным используемым продуктам (впрочем, отличная местная рыба, мясо и деликатесы, вроде гениального оливкового масла, сыров, трюфелей и прочего есть во всех четырех). Вот, посмотрите, как это будет красиво.

Отправлено, 2021-06-13 09:39:25
2021-06-13 09:39:25
24,945
Соль 121,748 Подписчиков

Я, как можно было догадаться, вынес в опрос все найденные мной версии происхождения названия бутылки. И версия с лимонадом "Чебурашка" казалась самой правдоподобной – если бы не бесчисленные комментарии (и мой собственный детский опыт), что никакого лимонада "Чебурашка" никто, нигде и никогда не видел. А он был! Вот вам, пожалуйста, этикетка – именно из-за нее чебурашки называются чебурашками. Категорически не понимаю, кстати, почему ни бутылки эти, ни такие этикетки теперь не в чести.

Отправлено, 2021-06-12 22:31:38
2021-06-12 22:31:38
23,438
Соль 121,748 Подписчиков

Отправлено, 2021-06-12 18:32:03
2021-06-12 18:32:03
22,643
Соль 121,748 Подписчиков

#суперновость
#спб
#юг

У Антонио Фрезы – сразу два интересных открытия. На Большой Морской в Петербурге, примерно напротив его же Jerome, в июле заработает ресторан Sea Signora. Рыбный ресторан с аквариумами и ледниками, кондитерским цехом и собственной пастой, целых 1000 кв. м. В меню – весь этот свежак, приготовленный в фирменном для Фрезы стиле: немного Италии, немного Израиля.

В это же время – до октября – заработает еще один Sea Signora в Геленджике, на Толстом мысу недалеко от отеля Metropol. Опять-таки, свежая рыба и морепродукты плюс все главные хиты из Jerome и Saviv. В октябре место закроют на реконструкцию, чтобы затем открыть уже постоянно действующий проект.

Отправлено, 2021-06-12 16:02:09
2021-06-12 16:02:09
24,855
Соль 121,748 Подписчиков

Мобильность – важная вещь в любом бизнесе, не только в ресторанном. Иметь под рукой несколько авто (а если вы бизнес покрупнее, то лучше десяток-другой), готовых в любой момент ехать, куда надо, особенно после пандемии, когда многие подключили доставку – необходимость, хоть и довольно дорогая. Хотя стойте, почему дорогая? Вы можете арендовать собственный автопарк с помощью Яндекс.Драйва.

Нужно просто заполнить форму на сайте сервиса, после чего он сам с вами свяжется. А дальше управлять этим автопарком, размер которого можно менять хоть каждую неделю. Еще можно следить за состоянием машин, перемещением сотрудников и решать все вопросы с документами можно будет легко из личного кабинета – это не сложнее, чем взять каршеринг обычному пользователю.
#службаподдержки

Отправлено, 2021-06-12 14:11:30
2021-06-12 14:11:30
21,511
Соль 121,748 Подписчиков

Бублики у метро «Преображенская площадь», 1994

Отправлено, 2021-06-12 11:29:05
2021-06-12 11:29:05
22,231
Соль 121,748 Подписчиков

Отправлено, 2021-06-12 09:47:21
2021-06-12 09:47:21
22,360
Соль 121,748 Подписчиков

Отправлено, 2021-06-12 09:47:21
2021-06-12 09:47:21
23,879
Соль 121,748 Подписчиков

Авторы великой энциклопедии по современной кухне, Modernist Cuisine, осенью выпускают 1708-страничный гид по пицце, Modernist Pizza. История, ингредиенты, техники, разновидности и, само собой, рецепты. Премьера в октябре. Посмотрите на фото лаборатории и пару фото из будущей книги (точнее, трех книг). А вот тут – трейлер.

Отправлено, 2021-06-12 09:47:21
2021-06-12 09:47:21
21,563
Соль 121,748 Подписчиков

#соль_винонедели

Сегодня на эту почетную роль назначим почетное вино – Dom Perignon 2003 Plenitude 2, который мне сегодня довелось попробовать за специальным завтраком в «Белуге», под гребешки, белугу и черную икру. Plenitude 2 – это специальная серия Dom Peringon, для которой уже выдающиеся винтажи оставляют на дополнительную выдержку. Это шампанское провело 16 лет на осадке и потом еще 2 года отдыхало. Получилось мощнейшее, по-бургундски жирное, по-бургундски же ярко-желтое вино, только при этом еще и игристое. С белугой и икрой было прекрасно, но вообще его хочется пить просто так, особенно если вы любитель ярких, насыщенных, фруктовых шампанских. В ближайшие месяцы ждите в продаже и сразу ставьте в вишлист на подарки своим богатым друзьям – бутылку будут отдавать примерно за 35000 рублей.

Отправлено, 2021-06-11 19:09:59
2021-06-11 19:09:59
23,871
Соль 121,748 Подписчиков

А вот кстати реально заморская баклажанная икра – из Индии.

YouTube

This place is a hidden gem of Mumbai serving the traditional dish of Jharkhand and Bihar called "Litti Choka". The litti is the whole wheat dough balls made out of flour and is stuffed with sattu. The chokha which is eaten with litti is made with mashed brinjals, tomatoes, garlic, salt, lemon juice etc. The dish is served with green spicy chutney and tastes very delicious. This kind of food you'll rarely find in the Mumbai city and this is why we called it hidden gem of Mumbai. Address : Near Heera Panna Mall, Oshiwara, Mumbai

Отправлено, 2021-06-11 17:23:25
2021-06-11 17:23:25
23,853
Соль 121,748 Подписчиков

Везет жителям Воронежа! Во-первых, у них есть та самая знаменитая воронежская говядина. А во-вторых, теперь, если воронежец внезапно захочет пару-тройку стейков, то, сделав заказ, он сможет опалтить его по безналу непосредственно курьеру: такую опцию Яндекс.Еда впервые запускает именно тут. В качестве терминала используется смартфон доставщика – и можно быть уверенным, что курьер не получит доступ ни к личной информации клиента, ни к данным его банковской карты. Другие города – на очереди.

Отправлено, 2021-06-11 15:21:34
2021-06-11 15:21:34
24,124
Соль 121,748 Подписчиков

#Выходные
Где пить, как отдыхать и чем закусывать

11 июня - Вечеринка по случаю двухлетия бара «Игристый». Начало в 20:00

12 июня - Моя лекция и дегустация чая в лобби-баре «Метрополя». Начало в 17:00

12 июня - Вечеринка Iggy Pub в знаменитом дворе, который бар делит с Lucky и «На Вина!». Начало в 23:00

12 июня – Главные наши бартендеры, команда El Copitas, приезжают с гастролями в London Bar в Сочи.

12-14 июня – Длинный уикэнд с петнатами в Дом Культур. Пусть погода не самая летняя – напитки и угощение атмосферу организуют.

13 июня – Виниловый пикник в Noor bar – с коктейлями и музыкой (с винила, разумеется). Всего за выходные в баре выступит аж 20 диджеев.

13 июня – Воскресное барбекю на "Стрелке". За еду отвечает Ольга Суздалкина, рулившая до недавних пор рестораном "Соль". Старт в 16:00

13 июля – Балканский бранч фотографа и дизайнера Кати Алагич: чевапчичи, кукурузная каша пура и выставка работ автора.

Берегите себя, носите маски, соблюдайте социальную дистанцию, делайте прививки. Очень не хотелось бы, чтобы нас всех опять заперли.

Отправлено, 2021-06-11 13:03:41
2021-06-11 13:03:41
21,877
Соль 121,748 Подписчиков

Если бы мне сказали – "Иван, отныне и до конца своих дней ты будешь пить только один коктейль. Выбирай!" – Я бы не задумываясь ответил: "Джин-тоник". Удивительно универсальный – хоть на пляж под загар, хоть в ресторан под тюрбо – легкий и понятный со шлейфом сакуры и зеленого чая (если они вам по душе). Тем более 13 июня – Международный День Джина. По этому поводу Roku устраивают целую серию мероприятий 12 и 13 числа, а потом до конца месяца будут угощать Roku Tonic по спеццене в ресторанах и барах-участниках. Список внушительный:
Москва:
- Subzero
- IZUMI
- Dictatura Æstetica
- Share
- Brodo
- Masters&Margaritas
Петербург:
- Tsunami
- Архитектор
- Subzero
Все подробности – на сайте Roku.
#службаподдержки

Отправлено, 2021-06-11 09:36:09
2021-06-11 09:36:09
24,350
Соль 121,748 Подписчиков

❗️Кафе Gucci на Патриарших могут закрыть на 90 суток за нарушение санитарных мер

ОАТИ совместно с полицией выявило нарушение социального дистанцирования в кафе Gucci shop & bar, ресторанах Pinch и «№13» на Патриарших прудах.

Заведениям грозит штраф до 1 млн руб. или закрытие на 90 суток. Представителей администраций вызвали в инспекцию для составления протокола. Ранее СМИ сообщали, что на входе в кафе Gucci shop & bar возникали очереди.

Отправлено, 2021-06-11 08:47:23
2021-06-11 08:47:23
23,006
Соль 121,748 Подписчиков

#суперновость
#юг

Очень домашнее видео Андрея Матюхи о грядущем открытии Chef’s Table на втором этаже его ресторана «Угли-Угли» в Краснодаре. Мы с Андреем обсуждали его ещё в прошлом марте, но все, по понятным причинам, слегка затянулось. Но теперь уже реально вот-вот.

Отправлено, 2021-06-11 08:33:26
2021-06-11 08:33:26
22,076
Соль 121,748 Подписчиков

Тингмомо

Или, в переводе с тибетского, «облачные пельмени» – булочки, которые в Тибете готовят на пару и подают на гарнир к жареным на воке грибам или мясу в соусе. Вообще классические тингмомо – однотонные белые. Такие двухцветные, подкрашенные куркумой – современное изобретение.

Отправлено, 2021-06-11 06:25:00
2021-06-11 06:25:00
24,609
Соль 121,748 Подписчиков

Отправлено, 2021-06-10 19:19:19
2021-06-10 19:19:19
23,607
Соль 121,748 Подписчиков

Отправлено, 2021-06-10 19:19:19
2021-06-10 19:19:19
23,772
Соль 121,748 Подписчиков

Коллеги из екатеринбургского канала КАК ЕСТЬ daily продолжают рассказывать, как вести себя в Екатеринбурге. Про рестораны поговорили, теперь на очереди – бары. Вот лучшие питейные места самого разного профиля в уральской столице.

Отправлено, 2021-06-10 19:19:18
2021-06-10 19:19:18
23,713
Соль 121,748 Подписчиков

Отправлено, 2021-06-10 17:48:23
2021-06-10 17:48:23
20,155
Соль 121,748 Подписчиков

Отправлено, 2021-06-10 17:48:23
2021-06-10 17:48:23
22,363
Соль 121,748 Подписчиков

Отправлено, 2021-06-10 17:48:22
2021-06-10 17:48:22
20,867
Соль 121,748 Подписчиков

Два выдающихся бренда Модены – Ferrari и Массимо Боттура – давно дружат. И сейчас второй переделал ресторан Cavallino в штаб-квартире первых. Сияющий красно-белый дизайн сделала Индиа Мадави (в мире интерьеров она фигура не меньшего масштаба, чем Боттура и Феррари – в мире еды и машин соответственно). Еда – привычная боттуровская деконструкция и реконструкция классических итальянских рецептов и вкусов, даром что шефом Риккардо Форапани, 13 лет оттрубивший у Боттуры в Osteria Francescana.

Отправлено, 2021-06-10 17:48:22
2021-06-10 17:48:22
19,708
Соль 121,748 Подписчиков

#соль_блюдодня

Театр начинается с буфета, а буфет - с бутерброда с колбасой. В «Новом пространстве» - буфете в новом пространстве Театра Наций он как в детстве: с сырокопченой и щедрой порцией масла. Ну и апгрейд в виде каперсов и чёрного перца. Шампанское - другой обязательный атрибут - тоже есть. Ну и прочее вино наливают обильно, не прозевайте третий звонок!

Отправлено, 2021-06-10 14:04:13
2021-06-10 14:04:13
22,890
Соль 121,748 Подписчиков

ВДНХ – отличное место для прогулок: просторы, зелень, атмосфера, вся эта циклопическая архитектура. От такого, конечно, разыгрывается зверский аппетит. И с сегодняшнего дня это точно не составляет никаких проблем:

Restart Vasilchuk Brothers запускают на ВДНХ серию гастрофестивалей. С 10 по 17 июня будут угощать всевозможным стритфудом. Следом устроят праздник гриля и всего на нем приготовленного, а следом эстафету примет фестиваль всех самых известны и знаковых национальных блюд. Будет и рыбный, и спортивный фестивали, а осенью дело дойдет и до Октоберфеста.

В конце лета в парке появится Restomarket – гастрорынок с 12 концепциями от самых толковых и талантливых шефов: Джакомо Ломбарди, Александра Райляна, Сергея Сущенко, Дмитрия Лима, Андрея Сердина.
#службаподдержки

Отправлено, 2021-06-10 11:45:10
2021-06-10 11:45:10
23,245
Соль 121,748 Подписчиков

Басист Blur Алекс Джеймс выпустил сидр из яблок со своей фермы. Под ностальгической маркой Britpop.

Отправлено, 2021-06-10 11:07:05
2021-06-10 11:07:05
19,076